Selbstgemachtes Essen für kleines Budget – 7 Rezepte zum Genießen

Was sind deine Prioritäten im Leben? Wenn ich so frage, meine ich, was ist für dich am wichtigsten? Meine oberste Priorität im Leben ist die Gesundheit. Deshalb ernähre ich mich gesund, und ja, eine große Herausforderung für mich besteht darin, mich gesund zu ernähren und innerhalb unseres Budgets zu bleiben. Viele Leute denken, dass gesunde Ernährung eine Frage ist, wie viel Geld man hat. Aber das ist es nicht. Es geht nur darum, es zur Priorität zu machen und dann ist es auch mit einem kleinen Budget möglich, sich gesund zu ernähren, und dazu gehört auch, dass das Essen selbst zubereitet wird. Sicherlich ist es in Zeiten steigender Preise und eines knappen Budgets eine Herausforderung, kreativ zu sein und Wege zu finden, um Geld zu sparen und gesunde und schmackhafte Lebensmittel zuzubereiten. Aber es ist absolut 💯. Selbstgemachtes Essen für ein kleines Budget kann gesund sein.

In diesem Beitrag habe ich sieben meiner selbstgemachten Lieblingsgerichte für ein kleines Budget zusammengestellt. Entdecken wir sie gemeinsam, damit du bei der Planung deines Lebensmittelbudgets in der Küche kreativ werden kannst.

Übrigens: Wenn du noch nicht damit begonnen hast, empfehle ich dir dringend, ein Budget zu erstellen. Du kannst ganz einfach mit unserem meistverkauften Planer beginnen, dem CLEVER FINANCE GIRLS Budgetplaner, der Hunderten von Frauen dabei geholfen hat, die Kontrolle über ihr Geld zurückzugewinnen. Er enthält auch einen Essensplaner für jeden Monat.

Bevor wir uns in die Küche begeben 😊, werfen wir einen Blick darauf, warum selbstgemachtes Essen für ein kleines Budget hilfreich sein kann.

Ressourcen:

• Finanziell klug ernähren: Gesund essen mit kleinem Budget
• Gesund und budgetfreundlich essen: 6 Rezepte zum Mitnehmen für die Arbeit
• Dein Budget nicht sprengen mit diesen 10 praktischen Strategien
• So erstellst du deinen persönlichen Budgetplan + kostenlose Vorlage

Warum selbstgemacht Essen dein kleines Budget schonen kann

Darüber, dass selbstgemachtes Essen nicht nur gesünder, sondern vor allem für ein kleines Budget auch günstiger ist, müssen wir im Normalfall gar nicht erst reden. Doch werfen wir trotzdem einen Blick auf die Gründe, um die Notwendigkeit vollständig zu verstehen und mehr Spaß zu haben.

Selbstgemachtes Essen bietet eine Fülle von Vorteilen, insbesondere wenn es um das Sparen von Geld geht. Hier sind einige Gründe, warum selbstgemachte Mahlzeiten dein Budget schonen können:

• Günstige Zutaten: Die Zutaten für selbstgemachtes Essen sind im Vergleich zu Fertigprodukten im Supermarkt deutlich günstiger. Indem du bewusst gesunde Grundnahrungsmittel wie Reis, Hülsenfrüchte, saisonales Gemüse und preiswerte Proteine wie Eier oder Hähnchenfleisch kaufst, kannst du erheblich Geld sparen.
• Portionskontrolle: Selbstgemachtes Essen ermöglicht es dir, die Portionsgröße und Anzahl der Zutaten genau zu kontrollieren. Dadurch kannst du vermeiden, dass du Lebensmittel verschwendest, da du nur die benötigte Menge zubereitest.
• Resteverwertung: Viele selbstgemachte Gerichte lassen sich aus Resten zubereiten. Beispielsweise kannst du übrig gebliebenen Reis zu gebratenem Reis verarbeiten oder Gemüse, das kurz vor dem Verderben steht, zu Suppen oder Pfannengerichten hinzufügen. Auf diese Weise nutzt du Lebensmittelreste effektiv und verschwendest kein Geld.
• Vermeidung von Zusatzkosten: Fertiggerichte und Essen außerhalb des Hauses beinhalten oft versteckte Kosten wie Verpackungs- und Servicegebühren sowie Aufschläge für Service und Trinkgeld. Dieses fällt beim Essen, das du zu Hause selbstgemacht hast, weg.
• Langfristige Einsparungen: Natürlich musst du vorab in Grundnahrungsmittel und auch Küchengeräte investieren, doch diese Investition zur Zubereitung von selbstgemachtem Essen kann langfristig zu erheblichen Einsparungen führen. Indem du dich mit Kochfähigkeiten vertraut machst und regelmäßig zu Hause kochst, kannst du langfristig Kosten senken und gleichzeitig eine gesunde Ernährung fördern.

Jetzt, da wir noch einmal über die Vorteile von selbstgemachtem Essen gesprochen haben, werfen wir einen Blick auf die sieben köstlichen Rezepte, die dein kleines Budget schonen und deinen Gaumen verwöhnen.

Köstliches selbstgemachtes Essen für kleines Budget

Hier sind sieben leckere Ideen für selbstgemachtes Essen, ohne dabei dein Budget zu sprengen:

1. Gemüsesuppe mit Nudeln

Diese einfache und wärmende Mahlzeit ist perfekt für Tage, an denen die Temperaturen sinken und du etwas Herzhaftes benötigst. Alles, was du brauchst, sind verschiedene Gemüsesorten deiner Wahl wie Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebeln, die in Gemüsebrühe gekocht werden. Dazu kommen noch Nudeln, die der Suppe Fülle geben. Mit Gewürzen nach Belieben verfeinert, ist diese Suppe nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr kostengünstig. Was ich aber besonders an diesem Rezept mag, ist, dass es in den Zutaten variabel ist. Egal, ob es um das Gemüse geht, das du verwenden möchtest, du kannst bei Bedarf auch noch etwas Fleisch hinzufügen. Außerdem lässt sich solch eine Suppe gut vorbereiten und portioniert einfrieren, sodass du immer selbstgemachtes Essen im Haus hast, auch wenn du keine Zeit zum Kochen hast. Dies schont dein kleines Budget, da du keinen teuren Lieferdienst in Anspruch nehmen musst.

Zutaten:

• 2 Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g Nudeln nach Wahl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches oder getrocknetes Kraut (optional)

Zubereitung:

• Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
• Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa eine Minute an, bis er duftet.
• Gib das restliche Gemüse in den Topf und brate es für weitere 5 Minuten an.
• Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
• Füge die Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.
• Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Streue bei Bedarf frische oder getrocknete Kräuter darüber und serviere sie heiß.

2. Quinoa-Salat mit Bohnen

Quinoa ist nicht nur reich an Protein, sondern auch erschwinglich und einfach zuzubereiten. Kombiniere gekochten Quinoa mit einer Dose schwarzer Bohnen, frischem Gemüse wie Tomaten und Gurken sowie einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen. Dieser bunte Salat ist nicht nur gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion.

Dies ist wieder eines dieser variablen Gerichte. Auch hier kannst du die Zutaten ganz deinem Geschmack und deinen Vorlieben anpassen. Außerdem kannst du immer wieder mit neuen Zutaten experimentieren. Übrigens eignet sich dieses Gericht gut zum Mitnehmen auf die Arbeit, weil du es leicht am Abend zuvor vorbereiten kannst. 

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches oder getrocknetes Kraut (optional)

Zubereitung:

• Koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lasse sie abkühlen.
• In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Tomaten und Gurken vermischen.
• In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
• Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
• Mit frischen oder getrockneten Kräutern garnieren, falls gewünscht servieren.

3. Haferflocken-Pancakes

Wer mag keine Pancakes 🤔? Und diese sind besonders lecker und auch gesund, da du sie mit Haferflocken zubereitest. Ein perfektes Frühstück oder eine süße Leckerei für zwischendurch: Haferflocken-Pancakes. Mische einfach Haferflocken mit Bananen, Eiern und einer Prise Backpulver, um den Teig zuzubereiten. Brate sie dann in einer Pfanne goldbraun und serviere sie mit deinem Lieblingsobst und einem Klecks Joghurt. Diese Pancakes sind nicht nur günstig, sondern auch voller Ballaststoffe und Energie.

Zutaten:

• 1 Tasse Haferflocken
• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• Früchte zum Servieren (z.B. Beeren, Bananenscheiben)
• Joghurt oder Ahornsirup zum Servieren (optional)

Zubereitung:

• Die Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten.
• Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Eier hinzufügen und gut vermischen.
• Das Haferflockenmehl und das Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
• Die Pancakes mit frischen Früchten servieren und nach Belieben mit Joghurt oder Ahornsirup beträufeln.

4. Vegane Gemüse-Linsensuppe

Diese warme und herzhafte Suppe ist einer meiner persönlichen Favoriten, da sie lecker schmeckt und super schnell gekocht ist. Da ich die meisten Zutaten immer vorrätig habe, verwende ich dieses Rezept, wenn ich wenig Zeit oder auch mal keine Lust zum Kochen habe. Sie ist außerdem genau das Richtige für kalte Tage oder wenn du dich nach etwas Tröstendem sehnst.

Koche einfach rote Linsen mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch und deinen Lieblingsgemüsesorten wie Sellerie und Karotten. Würze die Suppe nach Belieben und serviere sie mit einer Scheibe Brot für eine vollständige Mahlzeit. Auch diese Suppe kannst du vorbereiten und portioniert einfrieren. 

Zutaten:

• 1 Tasse rote Linsen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches oder getrocknetes Kraut (optional)

Zubereitung:

• Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Die Linsen hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
• In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
• Das gebratene Gemüse zur Suppe geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe mit frischen oder getrockneten Kräutern garnieren, falls gewünscht, und heiß servieren.

5. Gebackene Süßkartoffel mit Avocado

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für Vitamine und Ballaststoffe. Backe eine Süßkartoffel im Ofen, bis sie weich ist, und belege sie dann mit Avocado, schwarzen Bohnen, Mais und einer großzügigen Portion Salsa.

Diese gefüllte Süßkartoffel ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich befriedigend. Es ist einfach mal eine andere Variante als eine normale Backkartoffel. Aber natürlich kannst du auch gerne normale Kartoffeln statt Süßkartoffeln verwenden, wenn du keine finden kannst. Lass deiner Kreativität freien Lauf. 

Zutaten:

• 4 Süßkartoffeln
• 2 Avocados, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose Mais, abgetropft oder 200 g gefrorener Mais
• Salsa nach Geschmack

Zubereitung:

• Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Die Süßkartoffeln bei 200 °C etwa 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
• Die Süßkartoffeln halbieren und mit Avocado, schwarzen Bohnen, Mais und Salsa belegen.
• Mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht, und servieren.

6. Gebratener Reis mit Gemüse und Ei

Eine weitere einfache und dennoch köstliche Möglichkeit, übriggebliebenen Reis zu verwerten, ist die Zubereitung von gebratenem Reis. Brate einfach gekochten Reis mit Gemüse wie Erbsen, Karotten und Frühlingszwiebeln an, füge etwas Sojasoße hinzu und rühre ein paar verquirlte Eier unter. Schnell, einfach und unglaublich lecker! Dies ist wieder solch ein Gericht, bei dem es gerade bei den Zutaten keine festen Vorgaben gibt. Nimm, was du hast und was du gerne isst.

Zutaten:

• 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
• 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika, Zwiebeln), gewürfelt
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (optional)
• Sesamöl (optional)

Zubereitung:

• Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
• Füge das gemischte Gemüse hinzu und brate es unter gelegentlichem Rühren etwa 3–5 Minuten lang an, bis es leicht weich ist.
• Schiebe das Gemüse zur Seite der Pfanne und gieße die leicht verquirlten Eier in die freie Seite. Lasse die Eier etwa 1 Minute lang stocken und rühre sie dann vorsichtig unter das Gemüse, bis sie gestockt sind.
• Füge den gekochten Reis zur Pfanne hinzu und brate alles zusammen unter gelegentlichem Rühren etwa 3–5 Minuten lang an.
• Gib die Sojasoße über den Reis und das Gemüse und mische alles gut durch. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Optional: Ein paar Tropfen Sesamöl über den gebratenen Reis träufeln und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.

7. Selbstgemachte Pizza

Der Klassiker unter den selbstgemachten Gerichten. Wer sagt, dass Pizza teuer sein muss? Mit ein paar einfachen Zutaten kannst du deine eigene Pizza zu Hause zubereiten und dabei auch noch Geld sparen. Außerdem schmeckt sie besser. Bereite einen Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu und belege ihn mit Tomatensoße, Käse und deinen Lieblingsbelägen wie Pilzen, Paprika und Zwiebeln. Backe die Pizza im Ofen, bis der Teig knusprig ist, und genieße deine selbstgemachte Köstlichkeit.

Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es ein Gericht ist, bei dem die ganze Familie mitmachen kann. Jeder darf seinen Teil der Pizza mit den Zutaten seiner Wahl selbst belegen. 

Zutaten für den Teig:

• 2 1/2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse warmes Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für den Belag:

• 1 Tasse Tomatensoße
• 2 Tassen geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
• Beläge nach Wahl (z.B. Pilze, Paprika, Zwiebeln, Oliven, Schinken, Salami)
• Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)

Zubereitung:

• In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und nach Belieben mit den gewünschten Belägen belegen.
• Die Pizza etwa 12–15 Minuten lang backen, bis der Teig knusprig und der Käse goldbraun ist.
• Mit italienischen Kräutern bestreuen, in Stücke schneiden und heiß servieren.

Einkaufsliste mit den Zutaten für alle 7 Rezepte

Da ich es dir immer so einfach wie möglich machen möchte, Geld zu sparen, auch wenn es sich um selbstgemachtes Essen für ein kleines Budget handelt, habe ich für alle Rezepte eine Liste mit den Zutaten zusammengestellt. Nutze dies für deinen nächsten Wochenendeinkauf.

Gemüse:

• 4 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 4 Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchknollen
• 2 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Gurke
• Gemischtes Gemüse nach Wahl (z.B. Erbsen, weitere Paprika für den Reis, Pilze für die Pizza)
• Frühlingszwiebeln

Obst:

• 6 Bananen
• Frisches Obst nach Wahl für die Pancakes und als Snack (z.B. Beeren)

Getreide und Hülsenfrüchte:

• Quinoa
• rote Linsen
• Mehl
• Haferflocken
• Reis (für gebratenen Reis)
• Nudeln nach Wahl

Konserven:

• 3 Dosen schwarze Bohnen
• 2 Dosen Mais

Sonstiges:

• Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Sojasoße
• Backpulver
• Trockenhefe
• Zucker
• Salz
• Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
• Eier
• Joghurt (zum Servieren der Pancakes)
• Salsa (für die Süßkartoffel)
• Sesamöl (optional)

Für den Belag der Pizza:

• Tomatensoße (ca. 500 ml)
• Käse (z.B. Mozzarella)
• Beläge nach Wahl (z.B. Pilze, weitere Paprika, Zwiebeln, Oliven, Schinken, Salami)

Die Portionsangaben in den Rezepten habe ich für 4 Personen ausgelegt. Wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest, kannst du die Zutaten entsprechend anpassen.

Mit dieser Einkaufsliste bist du auf jeden Fall gut gerüstet, um die Rezepte für eine Woche voller leckerer und budgetfreundlicher Mahlzeiten zuzubereiten. Hab also viel Spaß beim Einkaufen und Kochen!

Köstliches Essen selbstgemacht auch für kleines Budget

Wie du sehen kannst, ist selbstgemachtes Essen eine tolle Möglichkeit für jede, die nur ein kleines Budget zur Verfügung hat, Geld zu sparen und gleichzeitig gesund zu essen. Es bedarf nicht viel, um ganz einfach köstliche Mahlzeiten zuzubereiten.

Mit diesen sieben einfachen Rezepten kannst du nicht nur deinen Geldbeutel schonen, sondern auch deinen Geschmackssinn verwöhnen. Also schnapp dir eine Schürze, öffne deine Küchenschränke und lass deiner Kreativität freien Lauf. Selbstgemachtes Essen für ein kleines Budget war noch nie so einfach und lecker!

Für weitere Einstiegshilfen zu Themen wie Budgetierung und Sparen habe ich viele Ressourcen und Toolkits, die dir als Leitfaden dienen. Probiere sie aus und lege noch heute los.

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